Le couscous est une affaire importante dans notre famille. Je prépare chaque plat avec soin, comme si je le faisais pour mes propres enfants. Voici ma recette, simple mais pleine de saveurs, que je propose désormais à la vente en ligne pour tous les amateurs de plats faits maison.

Ingrédients :

• 500g de semoule de couscous
• 400g de viande d’agneau ou de poulet
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 tomates
• 200 g de pois chiches, trempés la veille
• 1 bouquet de persil frais
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de harissa (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de carvi
• sel et poivre
• Eau chaude

Préparation :

1. Préparer la viande et les légumes:
   Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon finement haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la viande hachée. Laissez la viande brunir légèrement avant d’ajouter le concentré de tomates et l’harissa pour un goût épicé, si vous le souhaitez. Ajouter les épices : curcuma, paprika, cumin, sel et poivre. Mélangez bien.
2. Ajouter les légumes et les pois chiches:
   Ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les pois chiches trempés. Couvrir d’eau chaude et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Préparer la semoule de couscous:
   Pendant que la viande et les légumes cuisent, préparer la semoule. Placer la semoule dans un grand bol et l’arroser d’un peu d’eau. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la frotter délicatement entre vos mains pour éviter qu’elle ne colle. Faites-la ensuite cuire à la vapeur au-dessus de la marmite pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs.
4. Finaliser le plat:
   Lorsque tout est bien cuit, servez la semoule dans un grand plat. Disposer les légumes et la viande sur le dessus. Verser un peu de bouillon pour humidifier. Saupoudrer de persil frais haché.

Et voilà, votre couscous tunisien maison est prêt à être dégusté ou livré à vos clients ! 😍 Ce plat est toujours un succès, plein de couleurs et de chaleur, comme à la maison.

Bon appétit !

FAQ

Quel est le meilleur couscous tunisien ?

Le meilleur couscous tunisien, c’est celui qui est fait maison, avec des légumes de saison et de la semoule bien cuite à la vapeur, agrémenté de viande d’agneau ou de poulet. Chaque famille a sa recette secrète !

Quel épice pour couscous tunisien ?

Le curcuma, le carvi, et le poivre noir sont essentiels, sans oublier un peu d’harissa pour relever le goût.

Quelle est la différence entre un couscous tunisien et un couscous marocain ?

Le couscous tunisien est souvent plus épicé et moins sucré que le marocain, qui peut inclure des fruits secs et des raisins secs.

Qui a inventé le couscous tunisien ?

Le couscous est un plat ancien, et chaque pays du Maghreb a sa propre version. En Tunisie, c’est un plat traditionnel transmis de génération en génération.

Quel est le pays qui fait le meilleur couscous au monde ?

Ah, chaque pays dira que c’est le sien ! Mais ici, en Tunisie, on vous dira toujours que le nôtre est le meilleur.

De quoi est composé le couscous tunisien ?

De la semoule cuite à la vapeur, des légumes comme la carotte, la courgette, et le navet, de la viande (souvent agneau ou poulet), et bien sûr, des épices pour parfumer le tout.